Kiat Sukses Mewaralabakan Bisnis

Banyak orang yang punya bisnis bagus dan ingin mewaralabakan tapi tak tahu jalan. Banyak pula bisnis yang sudah diwaralabakan namun kinerjanya jauh dari harapan. Apa saja yang harus dilakukan untuk sukses mewaralabakan bisnis?

Kiat mewaralabakan bisnis

Mahmud Widjaja (45) sangat menyesal kenapa dirinya mewaralabakan bisnis restonya lima tahun lalu. Saat itu ia sudah punya dua restoran Sunda yang laku keras di pinggiran Jakarta, namun gara-gara menuruti saran salah satu koleganya untuk mewaralabakan bisnisnya, dua restonya itu kini habis tak berbekas. Sebab-musababnya, ada pembeli waralabanya yang tak bisa mengelola bisnis restonya dengan benar, baik dari sisi caranya melayani tamu maupun cita-rasa masakan. Puncaknya, ada satu kasus besar yang merugikan pelanggan di salah outlet resto milik franchisee yang kasus itu kemudian menjadi bola salju yang merusak image jaringan restoran  Ratmono secara keseluruhan.

Tak ayal lagi, tak hanya restoran milik franchisee itu yang kemudian tutup, dua restoran milik Widjaja pun ikut terseret, gulung tikar. Tragis, kini Widjaja kembali bekerja sebagai karyawan kontrak di sebuah perusahaan kontruksi. Cita-citanya untuk menjadi entrepreneur sukses pun kembali menguap.

Sesungguhnya banyak kasus pebisnis waralaba yang mengalami nasib tragis seperti Widjaja — sempat punya usaha sukses namun ketiga difranchisekan malah berantakan — hanya saja memang tak banyak yang mau bercerita. Pada intinya kasus-kasus seperti itu kembali menegaskan kepada semua pelaku bisnis untuk tidak sembarangan mengembangkan bisnis dengan pola franchise. Banyak yang belum siap namun sudah dipaksakan”.

Ketika terpikir untuk mengembangkan bisnis dengan pola franchise, orang itu harus jeli melihat kondisi riel bisnisnya seberapa layak untuk difranchisekan. Kita harus lihat tren pasar akan seperti apa dan apakah bisnis kita punya diferensiasi yang kuat. Contoh, kalau akan membuat waralaba pisang goreng yang rasa dan bentuknya sama dengan buatan rumah tangga, tentu tak akan menarik bagi investor. Harus punya uniqueness yang jadi daya tarik utama dan juga diapresiasi konsumen.

Tema Utama :

50 Profesi Yang Diprediksi Akan Punah Digantikan Teknologi. Apakah Profesi Anda Aman?

Sebenarnya menilai tidak ada kriteria khusus mana saja bisnis yang layak diwaralabakan. Produk apapun, bisa. Hanya saja kalau produknya cenderung hanya trend sesaat, seyogyakanya tak usah diwaralabakan karena akan mudah dilupakan konsumen ketikaa sudah menjadi trend lagi. Dalam lingkup industri food and beverage (F&B), misalnya akan lebih bagus mewaralabakan resto berjenis fusion food karena menunya akan bisa mengikuti jaman.

Memang, ada banyak kriteria yang diperhatikan pelaku bisnis sebelum menfranchisekan usahanya. Antara lain ada keunikan, prospek, sudah terbukti sukses dari tokonya yang sudah berjalan, profitable, punya manajemen dan bisa diduplikasikan. Kalau aspek-aspek itu tidak dipenuhi, franchise tersebut tak punya prospek. Dalam hal ini pemilik usaha waralaba mesti jujur terhadap kemampuannya untuk menghadirkan keuntungan bagi pembeli waralaba. Dalam melihat prospek bisnis pun harus dilihat minimal 5-10 tahun. Kalau untungnya hanya 2 tahun setelah itu rugi bagaimana? Bukankah kerjasama franchise biasanya 5 tahun?.

Karena itu, hal terbaik, bila pihak penjual waralaba sebelumnya sudah membuktikan bahwa bisnisnya memang menguntungkan alias sudah teruji. Bisnis baru dikatakan teruji jika sudah lebih dari 5 tahun. Jadi, karena sudah tidak punya model pengembangan yang lebih baik secara konvensional, lalu dikembangkan dengan franchise. Maka saya yakin dengan itu akan tumbuh besar. Tapi kalau masih kecil dan belum teruji lalu dipaksakan dengan franchise, akan berbahaya untuk tahun-tahun ke depan.

Waralaba sukses seperti Alfamart, Esteller 77, Indomart, dan Shop & Drive, contohnya, sebelumnya diwaralabakan juga sudah dikembangkan bertahun-tahun oleh pengelolannya, dan sudah terbukti menguntungkan. Alfamart misalnya, ketika mulai waralaba bahkan sudah punya 50-an outlet sendiri.

Franchisor harus punya outlet yang sudah terbukti bagus. Outlet itu dijadikan  pilot project atau best practise yang dimiliki franchisor. Dari sistem maupun pasarnya sudah jalan baik. Itu jadi ada alat perbandingan apakah otulet franchisee sudah standar atau belum. Kalau ada gap, franchisee bisa menuntut.

Persyaratan tersebut secara tak langsung juga menyarankan para pebisnis yang hendak mengembangkan bisnisnya dengan pola waralaba agar tak terburu-buru. Perlu dipersiapkan matang, sistematis, dan bertahap. Kalau tata kerjanya sudah dibereskan di awal dan rapi, lain kali tinggal melakukan duplikasi saja. Bisnis franchise adalah bisnis duplikasi. Yakni menduplikasi dari pengalaman franchisor yang sukses, lalu ditiru oleh pemilik yang berbeda (investor) dengan sistem yang sama. Karena itu, dalam mengembangannya tak bisa tambal-sulam di tengah jalan. Kalau dijalankan tambal sulam akan terjadi gesekan-gesekan di lapangan.

Calon franchisor juga harus membuat standard operating procedures (SOP) sebelum mulai ditawarkan ke investor. Demi menjaga konsistensi mutu dan pelayanan. Banyak franchisor yang hanya menyimpan SOP dalam kepalanya sendiri. Akibatnya, terjadi inkonsistensi pelayanan karena di outlet milik franchisee pelayanan kurang bagus. Sekitar 80% franchise di Indonesia belum memiliki SOP. SOP tentu saja juga mencakup standarisasi peralatan dan bahan baku. Pengadaan peralatan misalnya, tak bisa dari bengkel sembarang, mesti dari supplier yang andal dan terpercaya.

Secara ringkas, ada dua hal besar yang harus disiapkan franchisor. Critical point-nya, brand dan sistem yang baik. Di dalam sistem sudah mencakup aspek produksi, pelayanan, keuangan, pelaporan, dll. Sementara dalam brand terkait awarenss, image dan coverage yang luas. Sistem harus dikerjakan dahulu. Sisdur produksi, SDM, layanan, keuangan, dan pelaporan harus diperbaiki. Ini tidak hanya perlu dibuat, tapi juga diuji. Kalau sistem yang dibangun sudah setengah matang, boleh sembari diiringi langkah berikutnya, membangun brand franchise.